統一超商從三年前開始，因為店型改變增闢座位區，不僅帶動鮮食銷售大幅成長，在消費者心目中更晉升為餐飲業，營收規模意外擠下麥當勞，成為新外食產業龍頭。

2001年統一超的「國民便當」正式推出後，為這場長達十多年的產業寧靜革命揭開序幕，多年來積極推動的鮮食商品，透過設立門市座位區，成為一個沒有廚房、卻能解決三餐和飯後甜點的餐廳，如今鮮食營收規模更超越了過去的外食市場龍頭──麥當勞速食連鎖店（推估營業額約兩百億元）；誰也沒料到，讓麥當勞失去龍頭地位的不是肯德基，而是統一超商。

鮮食+咖啡 年賣350億 把麥當勞、王品拋在後頭

根據統一超商統計，去年鮮食營收占比高達18％，創下歷史新高，換算下來金額超過242億元，這還不包括每年熱銷超過兩億杯的CITY CAFE，一年至少也有百億元規模。市場推估，統一超商在整個「類餐廳」的商品營收總額已達350億元，將麥當勞、王品集團都遠遠拋之在後，在成為最大的流通集團後，又成了國內最大的外食（餐飲）集團。

統一超商鮮食部部長梁文源指出，鮮食商品在便利商店發展的過程中，扮演著商品差異化、擴大消費族群的重要角色，過程卻花了十多年、至少經歷三個重大過程。首先最困難的部分是，過去鮮食市場一片空白，「與其說是推出一項新產品，還不如說是建立一個新產業。」相較於日本產業供應鏈完整，統一超商卻得從原料採購、工廠生產、配送流程全部自行投入整合，「鮮食部同事外出，是戴著斗笠、走下田直接和農民溝通，商品該怎麼種、規格該如何。」

1999年，統一超商挾著集團資源投資的武藏野投產，是台灣首家專業鮮食廠，挾著後勤系統建置完成；2001年推出「國民便當」引發市場跟風，消費者這才知道「原來便利商店也有賣便當」，這是統一超商切入正餐市場的開端。

但市場考驗才剛剛開始，為了開發更多的品項，「起初我們學日本，結果台灣人偏好熱食，和日本人直接食用冷便當的習慣完全不同；我們就模仿一般便當店作法，但油炸物經過冷藏配送後的賣相並不好，就這樣一路調整、修正，慢慢找到適合的種類。」約莫2008年時，統一超商確立「組合式」的商品策略，「消費者過去希望一個便當就要吃飽，但現在喜歡多元、搭配性的選擇，這是我們的機會。」配合推出像沙拉、涼麵、關東煮、水果等商品，「Food Store」概念儼然成形。

速食巨人麥當勞遭池魚之殃，天外飛來一個強大的隱形敵人，但其實現任德克士副總裁、曾出任台灣麥當勞總裁的李明元，很早就體認到統一超商所帶來的強大威脅感，預言「統一超商恐將成為麥當勞的最大競爭者。」沒想到一語成讖。他分析，台灣消費者生活形態已轉變，上班族常常得工作超時，每天平均加班時間超過四小時以上，飲食形態更早已由三餐變成五餐，「外食族用餐需求已要求到要Super Convenience（超級便利）。」

全台近五千個據點當靠山 設立座位區 擴大消費群

為此麥當勞建立了一個便利消費的平台，以及任何時間、任何地點都能到麥當勞用餐的目標；先是推出24小時不打烊的服務，餐點的供應從早餐、午餐、下午茶、晚餐串到消夜，再推出外送服務，成功帶動業績成長。然而，麥當勞積極建立起的「便利平台」，除了現場烹調和座位外之外，統一超商幾乎都能做到；政大智慧財產研究所所長邱奕嘉便分析，兩家公司都強調便利性與餐飲商品，資源與市場大量重疊，意味著彼此已經成為競爭對手。


 國內超商龍頭統一超 (2912) 聚焦經營、大規模「去蕪存菁」策略效益顯現，半年報繳出一張亮麗成績單。第二季營收、獲利雙雙創下歷史單季新高，而7月營收達177.19億元，也刷新單月紀錄，可謂雙喜臨門。從統一超獲利頻創新高，也顯示台灣「庶民經濟」正當紅！

統一超昨（12）日公佈上半年財報，合併營收達979.23億元，合併稅前淨利48.69億元、較去年同期大增25.44％，每股稅後淨利4.16元；尤其Q2單季每股EPS達2.22元，創下歷史新高。

法人推估，下半年統一超進入旺季，績效將優於上半年；台灣7-11展大店（32坪以上、有座位）比例拉升至6成，上海7-11調整店質，有效抑制虧損虧大，菲律賓年底店數破千店，增添營運動能。此外，多家轉投資持續獲利，全年合併營收可望逾2,100億元、EPS有挑戰8元以上實力。

氣溫飆高，統一超業績也逐月飆升，7月營收在7-11本業及上海星巴克成長下，合併營收較去年同期成長5.26％，前7月也較去年同期成長4.8％、達到1,156億元，預料8月在溫度持續創新下，業績依然可期。

統一超表示，今年雖然收掉數家獲利較差的轉投資品牌，上半年合併營收卻仍較去年同期成長逾4％，除了本業7-11調整店質、加強自有品牌，及7net的虛實整合奏效外，轉投資的康是美、星巴克及菲律賓的7-11均大有嶄獲。尤其菲律賓目前總店數893店，營收成長超過3成。此外，統一超指出，今年跨界與鴻海推出OPEN小將大電視、至今已賣出上萬台，成績驚人。

統一超這幾年旗下浮現許多的小金雞，包括統一星巴克、康是美、無印良品、菲律賓7-11及統一藥品等，且統一超陸續把旗下8個績效較不理想的轉投資處理掉，包括寵物達人、上海AT（午茶風光）、上海SATO、深圳康是美、越南超市、點鑽及群創持股；同時，調整上海7-ELEVEN門市的營運模式，以優先獲利、降低虧損為主。使上半年獲利創下歷年新高，尤其第二季合併營收達到495.49億元、獲利23.03億元，也都創下單季高點。