生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行， 不僅注重養生的長者，連許多年
輕人都開始奉行「生食」理念五月即將在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會，
勢將吸引大批參觀人潮。 但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告， 生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！
全球有機消費市場的商機逾 2 兆台幣，台灣產值約 10 億元，加上進口商品，更達 20 億元， 全 台有機專賣店幾年內就成長千餘家，國內經認證的有機栽種農地已超過 1200 公頃。但問題就出 在，生食蔬菜的同時， 恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、 病毒、寄生蟲及蟲卵。 台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險， 蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的 問題幾乎均可消除， 一旦採用生食， 必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。 郝龍斌吃青菜 用炒的多 對於生食，美國麻州大學食品科技博士、 曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。 他 很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的； 不喝精力湯，也不特別選購有機食材，他奉行的飲食法 則是「 菜市場最便宜的菜就是好菜 」， 因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收， 比較沒有農藥 殘留問題， 以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽，就可安心食用，是最健康的飲食。 林口長庚醫院毒物科主任林傑樑舉例指出， 之前新英格蘭醫學期刊曾報導， 國外發生蔥在產銷 過程中遭 A 肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。 國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花， 此時蔥的清洗更要小心。 殘藥未除 生食如同服毒 農業殘留問題最讓人擔心。 鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，而且愈毒愈有效， 反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘 留， 此時生食如同在服毒； 更可怕的是， 國內有不少地下工廠生產或走私農藥，不在政府管制 之列，成分到底是什麼、對人體有何危害，沒有人知道， 通常等到檢驗分析出來，有問題的菜民 眾早就吃進肚裡了。如果以為挑選不用化學肥料、 不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就 錯了。 鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜， 也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、 土壤、 生產者的條件均合乎有機理念。 寄生蟲汙染 重者要人命 最顯而易見的是寄生蟲汙染。 台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺， 都是廣東住血線蟲的中間宿主， 只要被這些蝸牛爬過， 就 會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液， 一旦經生食進入人體，就會穿過腸胃道，到達循環系 統、中樞系統， 造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。 林傑樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛， 後來許多成員都死於腦部病變， 才發現是白 蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。 鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉， 土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去， 寄生蟲跟 蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。 韓國人 每年都服驅蟲藥 以愛吃泡菜的韓國人為例， 即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵， 因 此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。 現在的驅蟲藥做得很好，一年吃一次就可去除多種寄生 蟲。
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是阿...^__^
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