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篇名: 在中國大陸中式烹飪的秘訣
作者: Van’s	日期: 2011.05.13　　天氣: 　心情:

每個在海外長大的中國人，都曾經有一個時間很困惑自己的中國烹飪技術。一樣的炸，炒，快炸，炒，醃？我們也許知道它們的含義從字面上看，但我們可能不知道究竟如何做到這一點，尤其是在我們自己通風不良的美國式廚房。

最近在美國北加州矽谷海灣地區，添加一個全新的二四小時中國烹飪電視頻道32.2。幫助我們有機會在這個全新的中國烹飪電視頻道，學會中國秘密烹飪技巧...

每一個上電視演示的廚師，許多都是有重量級的名字頭銜。...中式烹飪高級技師、中國烹飪協會資深講師、中式烹調A類考評員、國家題庫中式烹調命題專家、北京北辰高級廚師 ... 也許中國人更關心他們的頭銜，但他們的真實知識也許不是那麼重要了。

但是看過幾個月的中國烹飪電視頻道32.2烹飪節目，我只看到，每一個上電視演示的廚師都是使用味精和雞精的專家。所有的烹飪方式完全是餐廳類型。其中沒有一個真正的廚師知道如何烹飪健康的家庭式食品。

他們在北美北加州矽谷灣區的電視烹飪節目，提倡使用不健康的商業餐飲烹飪方式，促進這種非常不健康的烹調方式。它將會毒害無辜的盲目跟隨愚蠢的觀眾的健康水平。矽谷灣區人口理所當然將會迅速減少，可能是遠遠更快更高於中國的一胎化政策。

對於一個只知道家庭烹飪的我，從來不知道有這麼多的化學成分可用於烹調。使用這麼多不同尋常的化學食材，...味精、雞精、牛肉精、牛肉膏、牛肉香精、蘑菇精、海藻味素、日本味素、一滴香、肥豬油、硼砂粉…以及秘製配方。其實，所謂的烹飪專家、高級廚師，他們是真正的冷血殺手鐧。

如果我有一個選擇，下一次我去中國工作或探訪親友，我將會繼續在中國當地的麥當勞和肯德基用餐。吃真正的中國大陸中式烹飪，可能有太多未知的有毒化學成分的風險。我清楚地知道，美國快餐過於油膩，不是一個健康的選擇。但是中國大陸最近有，“瘦肉精“, “蒙牛毒牛奶案”, 的事件不斷曝光，再加上前段事件 “三聚氰胺“, ”蘇丹紅“,以及 ”地溝油“ 食品安全問題層出不窮。

我只是想有一個平靜安寧的生活，暫時還沒有準備好迷迷糊糊死於食物中毒。或許，在中國當地的麥當勞和肯德基用餐，我至少能安心的吃一頓安放心飯吧。美國高脂肪快餐，仍然是比有化學污染的中國加工食品更加安全。

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