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篇名: 雜記~~
作者: 窯	日期: 2013.04.09　　天氣: 　心情:

高級餐廳裡的肉是怎麼去腥

找一口大鍋，裝滿冷水。
將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。
開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。
但是肉還是生的，水僅是溫的。

將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
蔥薑酒在料理中應該是用少量來增香用的；大量的用來壓味，君臣之道就亂了。
以上方法在台灣廚師的術語叫「跑活水」，算是不傳之秘。
至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！)
炒出水，然後倒掉臭水；怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速沖一下表面殘留再料理，也能去腥。

原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。
不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裡了。

10分鐘出綿滑白粥

只要10分鐘就可以煮出綿滑的白粥？
你相不相信？
一開始我也不相信，可是自己試過以後，不得不相信。
在電視上看到這個煮白粥的方法，感覺好神奇哦！

通常我們煮粥至少也要45分鐘，才可以煮出水米融合的白粥。
可是這個方法確實只要10分鐘！
它的秘訣就是：首先將一杯米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至大米結冰，然後再放在開水中煮10分鐘，10分鐘以後就是一鍋又綿又滑的白粥。

它的原理是：經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水後，米粒變得鬆散，米粒裡的澱粉開始變成糊狀，那麼就可以在短時間裡煮出又綿又滑的白粥。
我在半信半疑的情況下試了一次，用以上的方法煮了10分鐘，確實這個時候米粒已經完全開花，熄火後蓋著蓋子再燜了10分鐘，完全是又綿又滑的白粥。
神奇啊！
又學到一招——10分鐘極速煮粥法！

從此以後，我家的冰箱都會有一小盒一小盒的冷凍米，方便隨時煮粥。
喜歡早餐吃粥的，晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍，第二天早上，拿出來就可以煮了，十分方便！

車禍處理

遇到這類情況，請大家務必記住：

　1.不管是否要和解或報警，都最好有第三者在場作證明。

　2.若對方堅持沒關係，也務必要報警處理或者是立和解書
（請對方出示證明並簽字）。

　3.如果對方嫌麻煩而緊急離開，務必記下特徵或車牌號碼，到警局備案
（這是重點，為了證明自己沒有肇逃）。

　律師說：雙方要離開時，向對方要一下電話，馬上用手機撥給對方手機。
有了通聯記錄，就不算是逃逸！

【住飯店十大禁忌要知道】

寧可信其有，不可信其無！
外出住宿，不是自己的地盤，有些事還是留意一下比較安心。

一、不住飯店尾房　
飯店很少會全店爆滿，分配房間給客人的時候一般會由近電梯大堂的房間開始，原因是將住客集中，令提供房間服務時更快捷，及退房後執房清潔時更方便。
相對來說，在走廊盡頭的房間入住率會較低，人氣會較弱，陽氣不足，容易招聚陰靈，如果被分配到尾房，建議大家不妨換房。

二、入門先打招呼　
開房門前如有門鈴要先按門鈴，沒有門鈴就敲門三下，進去之前要側身，以表示尊重另類「住客」。
進去後，要高聲地打個招呼，好讓他們知道有人入住。

三、開燈示意入住
入房後要把房間內所有的燈全部打開，然後到廁所沖馬桶，再把被子掀起，拍一拍枕頭，讓靈體知道有住客入住。
但切記不要立即將所有衣櫃及抽屜打開，除了可避免騷擾靈體及令他們適應有活人外，更可留一線空間給他們藏身。

四、翻亂靠牆睡床
如果單身投宿雙人房，或兩人入住有兩張床的房間但又想共睡一床時，一定不要揀靠牆那張，更要把靠牆那張床的枕頭、被褥、床單翻亂，或者將枕頭收進櫃，令靈體知道該鄰床也會被占用。

五、留意床頭《聖經》　
有些飯店為了方便客人，會在房內準備《聖經》或《可蘭經》，以供信徒們祈禱或翻閱，所以見到有《聖經》或《可蘭經》是很正常的，不用大驚小怪。
不過，當入房時見到那本《聖經》或《可蘭經》是翻開，就有點問題了。
雖然信徒們一般不認同《聖經》有驅邪作用，但酒店業習慣在曾出事的房間將《可蘭經》或《聖經》翻到某一頁來鎮壓陰靈，若遇上這種情況，還是換房會安心點。　

六、提防異味異象　
入房後，如聞到異味或感覺渾身不舒暢，甚至發覺睡床無故震動，電視及電燈自己開關，皆可能是靈體發出的信號，有可能是他們不想被騷擾，所以要求換房也是有必要的。

七、衣服勿放衣櫃　
陽間的衣物，靈體是無法穿的，但他們在衣櫃內會把雙手套進衣服的袖子，藏身在吊的衣服內，所以入住酒店時最好不要把衣物放進衣櫃。　

八、睡前注意事項　
就寢前，不要將全房的燈光關上，最少亮一盞燈，留些少陽氣之餘，也令自己有點安全感。
另外，鞋子不要整齊的擺在床邊，防止晚上靈體容易穿上，因此鞋子最好擺亂或者一正一反。
如鞋面一正一反，擺成微微的八字形，更符合了道家所畫的八卦符，具陰陽和諧的意義，可防靈體靠近。

九、廁所在未使用前先按水沖一次馬桶
若之前有留下一些『不乾淨的東西』（不是指大便啦！）
用這個方法可以把不小心留下的髒東西，全都沖沖掉。

十、住飯店禁忌入住後在半夜照相、剪指甲
進入飯店房間後，特別忌諱在半夜在房間裡自己照相，尤其是忌諱將房間牆上的掛畫做背景來照相。
專家順便說上一句：忌諱在電梯裡照相。
還有特別忌諱在半夜在房間裡自己剪指甲，如果帶著孩子，也忌諱給孩子剪指甲。

蜂蜜加肉桂粉的神奇療效

蜂蜜和肉桂的混合物能治愈大多數疾病。
Ayurvedic 和 Yunani 醫學，一直都使用蜂蜜作為這幾個世紀以來，重要的醫學研究。
今日的科學家也接受蜂蜜可以治愈大多數疾病。
蜂蜜可用在各種疾病且沒有任何副作用。
今日的科學也指出，蜂蜜雖甜，但適當的劑量並不危害患有糖尿病的病患。
一本加拿大著名的雜誌 "Weekly World News" 於 1995/1/17 曾發表，蜂蜜和肉桂可以治愈下列等疾病。

關節炎 微溫的水加入一匙蜂蜜及一小匙肉桂粉，在身體發癢的地方塗上並按摩。
大部份疼痛可在15分鐘內退去。
關節炎病患每天可飲一杯加入兩匙蜂蜜和一小匙肉桂粉的熱水。
如果定期喝，慢性關節炎可被治癒。
哥本哈根大學近期做的研究發現，醫生利用蜂蜜加肉桂粉的混合物來治癒病人，但需在早餐前食用。
一星期後，約200名病患試用此療法，73名病患疼痛在一個月內明顯減少。
大部份的病患在試用此療法前，走路都不太方便，試用後，病患可走路且疼痛也減少了。

掉髮那些受掉髮或者有禿頭之苦者，可在洗澡前用熱橄欖油，加一大匙蜂蜜及一匙肉桂粉在頭髮上停留約15分鐘後再洗頭。
即使只停留五分鐘也很有效。

膀胱感染 喝一杯加有二大匙肉桂粉及一大匙蜂蜜的熱水，可殺死膀胱裡的細菌。

牙痛在牙痛的地方，塗上一大匙肉桂粉及五大匙蜂蜜做成的糊狀物，一天三次，直到牙齒不痛為止。

膽固醇 二大匙蜂蜜和三大匙肉桂粉加入16盎司的茶，給有膽固醇的病患喝，二個小時內可減少血液裡10%膽固醇。
一天三次可減少膽固醇含量。
從一本醫學雜誌裡得到的訊息：Medical Journal 表示，每日飯後食用純的蜂蜜可減少膽固醇。 .

感冒感冒的人可連續三天食用，一大匙微熱蜂蜜加 1/4 匙肉桂粉。
這個過程可治癒慢性咳嗽、感冒及清理靜脈竇。

不孕 Yunani 和 Ayurvedic 多年來一直使用蜂蜜加強男性的精液。
如果陽萎的男性定期在睡前食用二大匙蜂蜜，他們的問題就可解決。
幾世紀以來，中國、日本及遠東地區，沒有懷孕及需加強子宮的婦女，都有食用肉桂粉。
不能懷孕的婦女，可把半匙蜂蜜加入少量肉桂粉塗在牙床上，慢慢混著唾液吞入。
在美國 Maryland 的一對夫婦，已經 14 年沒有孩子且已不抱任何希望。
當這對夫婦得知這訊息，兩人開始食用蜂蜜加肉桂粉，幾個月後，妻子懷孕且是雙胞胎。

腸胃不適 蜂蜜加肉桂粉，可治癒胃痛及胃潰瘍。
胃氣/腸氣：根據印度及日本所做的研究發現，食用蜂蜜加肉桂粉可以減少胃氣及胃痛。

消化不良 飯前食用二大匙蜂蜜加肉桂粉，可減少胃酸且幫助食物的消化。

心臟病 早餐定期吃塗有蜂蜜和肉桂粉的麵包。
它可減少動脈的膽固醇且可避免心臟病發作。
對於過去曾有心臟病發作的病患，只要每天食用，就可避免再一次的心臟病發作。
定期遵守上述的步驟，可減輕呼吸困難的症狀且可加強心跳。
在美國及加拿大，很多的療養院都有成功的例子發現，當病患的動靜脈阻塞時，蜂蜜和肉桂粉可改善血液流動。

免疫系統 每日食用蜂蜜和肉桂粉，可加強免疫系統及防護細菌及病毒的侵害。
科學家發現蜂蜜有大量的維生素和鐵。
連續食用蜂蜜，可加強白血球對抗細菌及病毒。

流行性感冒 西班牙科學家已證實，蜂蜜具有可殺死流行性感冒及預防感冒的天然要素。

老化定期喝茶並加上蜂蜜和肉桂粉，可預防老化。
將 4 大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉及三杯水煮沸。
每天喝3-4次，一次1/4杯，可保持皮膚光滑且預防老化。
也可延長壽命，讓你更年輕﹗

青春痘 將三大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉調成糊狀，睡前塗在青春痘處，隔天早上用溫水洗去，連續兩周，可消除青春痘。

皮膚感染 蜂蜜加肉桂粉可治癒溼疹、輪癬及其他皮膚感染。
只要將蜂蜜加入肉桂粉，塗在感染處即可。

身體過重 每天早上空腹，在早餐前三十分鐘及睡前喝一杯用蜂蜜加肉桂粉煮的水。
定期喝可以減重。
定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不會讓身體堆積脂肪。

癌症根據日本和澳洲近期的研究發現，胃癌和骨癌可利用此法治癒。
癌症病患應食用三大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉，一天三次，連續一個月，並持續進行腫瘤療程。

疲勞近期的研究顯示，蜂蜜的含糖量對人體的幫助大於傷害。
有食用蜂蜜和肉桂粉的老年人比較靈活。
針對這題材已完成廣泛研究的 Dr. Milton 表示，當活力減少時，可每天刷牙後及午後三點左右喝一杯水加半匙蜂蜜及少量肉桂粉，一星期活力就會增加。

口臭南美洲的人，每天都會將熱水加一大匙蜂蜜及肉桂粉來漱口，這樣可以讓口氣整天保持清新。

聽力喪失 每天食用蜂蜜加肉桂粉可恢復聽力。

海帶的14大好處和3大禁忌

海帶的14大好處
1、防治甲狀腺腫。
海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用﹔

2、降壓。
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓﹔

3、降脂。
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄﹔

4、抑制腫瘤。
熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星─硒，具有防癌的作用﹔

5、提高免疫力。
海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。

6、降糖。
海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的﹔

7、利尿、消腫。
海帶上常附著一層白霜似的白粉─甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。
現代科學研究証明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用﹔

8、預防心腦血管病。
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。
因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病﹔

9、消除乳腺增生。
海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患﹔

10、護髮。
海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的﹔

11、補鈣。
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣﹔

12、美容。
海帶汁可以美容養顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗﹔

13、減肥。
海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物﹔

14、延緩衰老。
海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。
這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

海帶常用食療方

1、海帶生麥：適用於各種癌症病人
干海帶 40克，生小麥 1000克，加水同煮，服湯液，一日分4∼5次服完。
此方是各種癌症病人的理想保健食譜，可常服，有輔助治療作用。

2、海帶醋：適用於甲狀腺疾病患者
干海帶 30克，洗淨，晒干后碾成粉末。
每日 3克，以布包好，放在米醋中浸泡，即成海帶醋。
將此醋徐徐喝下，適用於甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、淋巴腫瘤等症。

3、海帶木耳羹：適用於腫瘤和心血管病患者
干海帶 15克，黑木耳 15克，瘦豬肉 60克（切成細絲）。
先將海帶及木耳用水洗淨發透，切成細絲，與肉絲一起煮沸，加鹽、味精，再用水澱粉勾芡，即可食用。

此方適用於消化道腫瘤患者和高血脂症，還可防治高血壓、冠心病、甲狀腺腫大。
本方海帶攻堅消積，黑木耳活血化瘀，瘦豬肉滋陰補虛，對腫瘤病人是理想的藥膳。

4、海帶三絲：適用於糖尿病及肥胖症患者
干海帶 30克，黃花菜 15克，筍絲 20克。
海帶浸泡后切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。
此方適用於糖尿病及肥胖症患者，可經常食用。

5、白糖拌海帶：對老慢支管有明顯療效
海帶用水浸泡洗淨后，切成絲，放在杯中連續用開水浸泡3次，每次約30秒鐘，倒去水，加綿白糖拌食，早晚各吃一杯，連服一周，對老年慢性支氣管炎有明顯療效。

6、海帶煮豆腐：“長生不老的妙藥”
干海帶 60克，水豆腐 250克。
海帶用水浸發后切成長條，與豆腐共煮，再加入油、鹽等調料即可。

日本盛行海帶與豆腐配吃，認為這是“長生不老的妙藥”。
科學研究証實，日本某些高齡老人眼不花、背不駝、頭腦清晰，其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物合吃的結果。

海帶的飲食禁忌
1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。
因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

3、孕婦和乳母不要多吃海帶。
這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。

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