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篇名: 喝杯有品味的咖啡(轉貼)
作者: 司馬紫煙	日期: 2013.01.10　　天氣: 　心情:

喝杯有品味的咖啡

想喝咖啡嗎？看了這篇由咖啡達人所教的品嚐撇步，絕對顛覆你喝咖啡的習慣，咖啡不再只是飲料，而是一種慢慢品，慢慢嚐的生活品味！

◆> 聞香
建議品飲咖啡時，煮好不要急著張口飲用，這時的咖啡溫度與我們的口腔溫度不一樣，可以稍微放置一下，輕鬆地享受咖啡的香氣，這就是「聞香」。

◆> 觀色
觀察一下咖啡表面，會有一層層叫做Aroma(香氣)的霧氣，那就是好咖啡香氣的來源，這個步驟就是「觀色」。

◆> 啜飲
等咖啡溫度下降一些，與口腔溫度接近，接下來就是「啜飲」，如果咖啡的新鮮度夠，由熱到涼，隨著溫度梯度逐次改變，咖啡的品飲層次將會非常明顯，就算喝到最後一口，溫涼的口感還是很舒服，充滿了咖啡的香氣與甘甜味，仍然令人十分令人享受啊！

◆> 黑咖啡最好先加奶，再加糖
煮好的咖啡如果加了糖、加了鮮奶(或是奶精)，咖啡的味道鐵定完全不同，你將喝不到原來應該有的新鮮「原味」！若是要加糖、奶，請先加奶、再加糖；
因為咖啡如果新鮮度夠，先加糖會使咖啡變酸。至於喝咖啡搭配的點心，不建議太油的食物。

◆> 咖啡杯，瓷的最好
裝盛咖啡的咖啡杯，保溫性能要好(瓷材較佳)，尤其在喝熱咖啡之前，一定要先溫杯(先裝盛熱水，待咖啡煮好時倒掉熱水，裝盛咖啡)，否則口感會因溫差而變調。喝完的咖啡杯立刻以清水沖淨，不需要用洗潔精，最多用咖啡渣刷一刷去污，既簡單又環保。

◆> 咖啡渣，意想不到這麼「好用」
煮好咖啡剩下的咖啡渣，除了拿來舖在菸灰缸，還能有什麼妙用？其實，咖啡渣含有類似活性碳的無數氣孔，可吸附異味、除濕、去除微小污垢，還能當天然花肥！
※取一深盤舖一層咖啡渣(乾、濕皆可)置於冰箱或是浴廁，就是天然除臭劑。
※> 將曬乾(或微波)咖啡渣裝入不織布袋中(或廢棄絲襪)置於鞋櫃或鞋內，不僅去除鞋臭、順便除濕。
※> 掛在車內，變身免花錢的「咖啡香」汽車芳香劑！
※> 用久的鍋子有油耗味，放些咖啡渣乾炒一下去除油味。
※> 直接撒在花盆泥土上，就是最好的有機葉肥，還可以防蟲！

◆> 近來的科學研究已將咖啡渣的利用提升到極致：
※> 美國從中提煉生質柴油。
※> 日本將其製成暖爐燃料。
※> 服裝業者也已經開發出除臭吸濕的咖啡紗排汗衣。
※> 原來咖啡渣有這麼多妙用，還真是不能小看它！

醫學專家寵愛咖啡
全球大約有10億人，每天早上第一件事就是喝杯咖啡，以此開始他們新的一天。在這10億人中，中國人所佔的比例在逐年上升。有調查顯示，目前七成國人喝咖啡，其中三成人已經養成每天喝咖啡的習慣。然而，從小熏陶在芳香怡人的“茶文化”中的我們，總覺得和苦澀濃郁的西式“咖啡文化”有點隔膜。很多人一提起“咖啡因”就如臨大敵，“喝咖啡導致鈣流失，容易患上骨質疏鬆症”的報道也讓我們毫不猶疑地把它扔進“壞飲料”的行列。咖啡對健康究竟有什麼樣的影響？《生命時報》記者近日採訪了心血管、腫瘤、消化等多科專家，發現咖啡的很多健康益處，讓我們意想不到。

僅次於水的第二大飲料

除了石油以外，世界上最古老、交易量最大的商品，就要算咖啡了。在西方國家，清晨大街上隨處可以看到手握一杯咖啡、急匆匆走在上班路上的人。

在中國，星巴克的連鎖店已經遍地開花，就連不少老人都能一眼認出它的“女妖”標幟。據國際咖啡組織統計，全球每年消耗的咖啡是4000億杯，每秒鐘，世界上就有1.4萬杯咖啡被喝掉，咖啡已成為僅次於水的世界第二大飲品。

芬蘭人當數世界上最愛喝咖啡人，2008年的人均咖啡消耗量是 12公斤。即使在亞洲一些茶文化國家，咖啡也越來越受歡迎，日本已取代德國成為世界第二大咖啡消費國。在美國，一半以上的人每天都喝咖啡，近九成人早餐必定要搭配咖啡。相比之下，咖啡在中國雖然“知名度”很高，但“接受度”並不是很高。調查顯示，中國人平均每年每人消費咖啡不到100杯。喝咖啡的人中，男性佔56％，女性佔44％。其中，41—50歲的人最多，佔24％﹔其次是21—30歲的人，佔18％。

咖啡科學信息學會的創辦人之一艾尼斯多·伊利指出，過去人們對咖啡有很多誤解，近十幾年來，才將咖啡作為一種健康飲品。人們越來越多地發現，咖啡中不僅含有咖啡因，還富含蛋白質、脂肪、煙鹼酸、單寧酸、生物鹼、鉀、膳食纖維等各種營養成分。

咖啡不為人知的好處

我國著名心血管專家曾與前世界心臟聯盟主席馬裡奧· 馬拉奧等專家合寫過一本書，叫《咖啡無罪的101個理由》。書中說，只要適當和有規律地喝，咖啡保護心臟的作用要強於葡萄酒。心血管內科專家告訴記者，咖啡因能改善左心室的收縮功能和冠狀動脈的血液流量，因此適量喝咖啡可以保護心臟，減少心血管疾病的發生。對於那些擔心心率加快的人，他建議，每天1—2杯為宜，老年人最好1杯。不要太濃，盡量少加糖或不加糖。除了受到心血管專家的“寵愛”，咖啡還被許多其他醫學專家所推崇。

咖啡能防癌抗癌。腫瘤醫院營養科專家推薦，咖啡中蘊含的多酚類物質是一種強抗氧化劑。每天喝點咖啡，無論是預防癌症，還是對癌症的治療都有一定效果。

咖啡保護肝臟。“咖啡富含的多酚類物質對肝臟也有保護作用。”專家建議肝炎患者每天喝點咖啡，對肝細胞的修復很有好處。日本專家則發現，咖啡除了養肝，還能解酒，其中的綠原酸可避免酒精中毒。

咖啡預防2型糖尿病。眾多研究顯示，在喝咖啡的人中，2型糖尿病的發生率較低，是因為咖啡中的某種物質可減少腸道中的葡萄糖吸收率，改變葡萄糖吸收的部位。

咖啡有助消化。消化科醫師告訴記者，愛吃肉的人最好飯後喝杯咖啡，有很好的解油膩、助消化作用。此外，咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁都高，咖啡因還能刺激腸道、加快蠕動。因此，喝咖啡有緩解便秘的效果。

咖啡預防抑鬱。規律飲用咖啡的人，飲用後會覺得愉快、煩躁感少了，心境得到改善。心血管內科專家指出，煩躁或情緒低落時，喝杯咖啡確實能讓心情平靜。

咖啡是運動伴侶。美國喬治亞大學的研究顯示，運動後喝兩杯咖啡，有助於緩解肌肉酸痛症狀。

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