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篇名: 過年明哲保身窈窕不變形
作者: TACO(章魚哥)	日期: 2011.01.30　　天氣: 　心情:

過年明哲保身窈窕不變形

【聯合報╱陳巧宜／彰化基督教醫院體重及糖尿病健康管理中心營養師】 2011.01.29 03:14 am

圍爐人團圓，人也不知不覺跟著圓了。過了年，年齡長一歲，任誰都不希望體重也長了好幾公斤。預防過完年，肚子上多了幾圈游泳圈，正常作息、均衡營養及少吃多動，是維持窈窕身材的不二法門。

1.三餐規律，不暴飲不暴食：過年期間美食當前，請善待您的腸胃，建議八分飽嘟嘟好。

2.低油、低飽和脂肪酸及少加工：來一鍋暖呼呼的團圓火鍋是寒冬中最佳的選擇。建議以蔬菜高湯為基底，如蘿蔔、高麗菜、大白菜、茼蒿等，除了稍可彌補因過年餐餐大魚大肉，蔬菜攝取量不足的遺憾，尚且可維持飲食平衡。

食材部分可選用低脂肉片，如雞胸肉、豬里肌肉、新鮮的海鮮及非油炸的豆製品，避免餃類及丸子類等高油脂、高鈉含量之加工品。沾料方面，一大平匙（家中吃飯的一般湯匙）的沙茶醬就有108大卡，約等於三分之一碗飯熱量，建議多選用蔥、蒜、香菜、蘿蔔泥、醬油及醋等調味料替代。

另外入口即化的焢肉、東坡肉及滷豬腳、烏魚子拼盤、卵黃類或內臟類等，皆屬於高膽固醇食物，血脂過高或糖尿病患者皆需避免，建議可用烤雞、清蒸魚等低油脂之白肉類，作為年菜選擇。

3.增加蔬果攝取量：過年期間也別忘了天天五蔬果！可多加選用各類蔬果搭配，增加年菜變化性，推薦菜色有彩椒炒雞胸肉或（素鮑魚）涼拌杏鮑菇拼盤等。

4.減少烹調用油：應減少油炸煎炒頻率，多以清蒸、烤、涼拌、燙等輕食烹調方式。

5.小心零食及適量的堅果類：年節常吃的牛軋糖、花生糖，建議品嚐即可，如以手掌捉一把吃完就好。瓜子、開心果、花生是一家大小喝茶聊天必備的點心，但兩湯匙的瓜子、15個開心果或5個花生莢皆等於一小茶匙的油脂，在越吃越順口的同時，可別一不小心就把油脂都喝進肚子！建議量為每天約一湯匙堅果類（花生粒、腰果、芝麻、杏仁果和核桃等）。

6.飲酒須節制：過年小聚不免俗小酌一番，但酒精1cc為7大卡，以酒精濃度39%威士忌來說，100cc威士忌熱量約等於237大卡，相當於8分滿白飯。每日攝取量為男生兩當量，女生控制在一當量以內（以紅酒為例，男生為240cc；女生為120cc)。而小朋友及年輕人愛喝的含糖性飲料、手搖杯、汽水等，建議可用無糖的茶、無糖可樂及開水取代。

7.適量運動：許多人的年節活動不外乎就是小賭或窩在家中看電視，建議放假期間可安排戶外踏青，或出門拜年等活動。

【2011/01/29 聯合報】

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