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篇名: 用咖啡香氛，啟動生活五感-1
作者: 盈盈	日期: 2011.09.14　　天氣: 　心情:

記不清楚...有多久沒整理信箱了？
哇！1358封...
有很多好文章...與大家分享～！～！

◎用咖啡香氛，啟動生活五感-1
「我的咖啡喝起來有香蕉味！」「我這杯有甜甜的蕃薯味。」「你的好像有點奶香，又像巧克力！」
「你的萃取時間太短，味道不夠厚。」「這杯剛好，味道層次很豐富，大家快來嚐嚐看！」

這是2008年的最後一個星期五夜晚，新竹科學園區裡的許多工程師都在放無薪假。
但位在清華大學校園裡的自強工業科學基金會，20幾位電子工程師卻興高采烈的擠在大教室裡，
一起跟著咖啡達人Hank學習煮咖啡、沖咖啡與喝咖啡，絲毫感受不到對經濟前景的焦慮。

柑橘、杏仁、巧克力　刺激嗅覺與味覺的聯想力
這是一群來學習「品咖啡」的工程師，他們想從每天面對電腦、面對電子程式設計的枯燥生活中，
尋找不一樣的生活感受。

這群工程師有的來自台積電，有的則是對手陣營聯電，也有IC設計類的瑞昱半導體，
以及面板廠友達光電等機構的技術人員。他們週末願意黏在這間大教室裡的原因，則是一杯香醇的黑咖啡。

上課之初，這些竹科工程師被要求去感覺和體驗黑咖啡裡的味道，從簡單的酸、苦、甜，到杏仁、巧克力、柑橘、
草莓、奶香、蕃薯味等，平常一板一眼的竹科工程師，必須學習釋放想像力與聯想力，
來豐富自己對味道的形容詞彙。

緊接著，學員要去認識不同品項的咖啡豆被沖煮出來的不同風味。
比如，美洲咖啡豆如巴西咖啡的熱情奔放、亞洲咖啡如曼特寧的沉穩細緻、非洲豆如衣索比亞或耶加雪菲的鮮活自然。體驗味道已經不容易，要感受味道背後的風韻，更難倒了這些竹科工程師。

「我是來這邊上課後，才發現原來咖啡裡有這麼多種味道。」
白天在聯電服務的軟體工程師黃耀賢，興奮的分享他在黑咖啡裡體驗到的滋味，包括藍莓、柑橘與蕃薯味。
他說：「以前的生活都只有電腦，很枯燥，現在多了另一扇窗，發現原來還有另一個天地。」

2007年起，自強工業科學基金會陸續開辦了紅酒班、咖啡班，嘗試推出不一樣的課程，
來開發竹科人的五感感官能力。以咖啡班來說，學員除了要體驗咖啡的味道，更要試著用虹吸壺或手沖壺，
學習控制水溫變化與咖啡豆在熱水裡的萃取時間，最後完成一杯甜美的咖啡。

「今天是聖誕節加新年，所以，要來學習如何隨便拌一拌。」被學員暱稱為Hank老師的戴嘉成，以幽默的口吻，
拉開了這天上課的序曲。原來，今天要上課的主題是香氣型的咖啡攪拌法。
.............................................................待續

~ 摘錄自【商業週刊】~

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