對於甲狀腺亢進的患者來說 飲食不宜攝取含碘過量食品如海帶

其實 海帶素有「長壽菜」 「海上之蔬」的美稱

顯示其含有許多營養成份 除了富含碘元素之外

更有國外最新研究指出 海帶中還含有「褐藻醣膠」

具抗發炎和抗病毒特性 是防癌食物 以及未來有可能研發為藥物

海帶是一種生長在海中的深色蔬菜

是比較不受農藥及化學空氣污染的有機植物

口味獨特鮮美 營養非常豐富 除了碘之外

還包括鋅 鈣質 蛋白質 脂肪 胡蘿蔔素  維他命Ｃ及B1

菸酸 鈣 鐵 磷 鈷 多醣類 藻膠酸 昆布素等

海帶富含碘　改善甲狀腺低下

根據紐西蘭《Stuff.co.nz》網站澳洲報導

一份來自迪肯大學生命與環境科學學院研究指出

海帶因為生長於海中 和陸地上種植的蔬菜所接觸到的環境礦物質不一樣

由於海水中的微量元素如碘和鋅較多

所以海帶中的微量元素也比陸上蔬菜更為豐富

適量的吃海帶 能夠補充碘以改善甲狀腺低下的問題

碘對於甲狀腺素的平衡尤其重要 身體中不論是碘過量或碘缺乏

都會導致甲狀腺機能失調 而甲狀腺失衡與肥胖也有關

會引發許多與肥胖有關的疾病

此外 吃海帶也可以補充鋅 鋅是促進身體細胞組織生長及修補的原素

對皮膚和毛髮的健康 或組織黏膜的分泌 也扮演重要的角色

褐藻醣膠抗菌抗病毒　提高免疫力

除此之外 海帶如海藻類植物「裙帶菜」

還含有「褐藻醣膠」 也就是讓海帶黏滑的成份 是陸上蔬食中沒有的成份

澳洲迪肯大學生命與環境科學學院 Alecia Bellgrove博士指出

褐藻醣膠是海藻本身的保護膜 也有自然抗菌的特性

在飲食中適量攝取 能夠達到抗病毒的作用

褐藻醣膠是從褐藻中萃取而得的硫酸多醣體

能狗活化免疫細胞 抵禦多種疾病 如流感或皰疹病毒等

海帶含褐藻醣膠　能抑制大腸癌乳腺癌

褐藻醣膠也具抗發炎的特性

對於改善器官長期出現發炎的狀況很有幫助

如透過人體實驗也發現 褐藻醣膠有利於修復關節軟骨 改善骨關節炎症狀

而且 Bellgrove博士指出 當器官長期出現發炎的狀況

就有可能引起病變 甚至轉變成癌症

所以 藉由海帶健胃整腸 能預防潰瘍性大腸炎

進而抑制發炎狀況引發病變 成為大腸癌

另外 褐藻醣膠的抗癌特性還包含抑制腫瘤血管新生

研究發現 愛吃海帶的日本女性 罹患乳腺癌的日機率也較低

2005年日本有研究指出 褐藻醣膠能誘導癌細胞凋亡

並抑制血管新生 使癌細胞得不到養分 進而分裂凋零

未來可望自海帶中萃取出褐藻醣膠 研發成抗癌藥物

【 健康小叮嚀】：

儘管海帶有如此多的好處

但是 民眾勿過度依賴單一食物

如海帶類食物應謹慎攝取 避免碘過量 反而造成甲狀腺功能失調

正確的防癌飲食概念 是均衡攝取各類營養

先提升整體免疫力 改善身體器官發炎症狀

才能達到飲食防癌的最佳效果

【海帶食譜示範】

涼拌海帶小黃瓜沙拉

材料：小黃瓜 1 條 乾燥裙帶菜 5克

米醋50毫升 糖1湯匙 日本輕醬油半湯匙 鹽 ¼茶匙

作法：

1. 將黃瓜切成薄片 灑上少許的鹽巴醃漬 並瀝出一些水分

2. 將裙帶菜泡在水中 泡發後 瀝掉多餘的水分

3. 將裙帶菜在煮滾的熱水中稍微汆燙 再放涼備用

4. 將醋 糖 醬油和鹽巴加到小鍋裡

5. 用手擠掉醃黃瓜多餘的水分

6. 將放涼的食材攪拌均勻 就可以上【食用海帶健康須知】

1.每日海帶攝取建議量為15至20克

2.有甲狀腺功能異常的患者 如果要食用海帶 應先請營養師評估

3.胃腸消化系統不良者 不宜多食

4.為防止引發胎兒及新生兒的甲狀腺功能障礙

孕婦及哺乳婦女的每日海帶食用量不宜超過20克