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筱涵
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篇名:
蔬果的存放，有著大學問
作者:
筱涵
日期: 2010.09.06 天氣:
心情:
蘋果不能跟青菜放在一起？
如果把蘋果跟青菜放在一起的話，青菜很快就會爛掉。
相反地，若希望青香蕉快點熟的話，
就可以把蘋果放在青香蕉旁邊，為什麼會這樣呢？
蘋果之間究竟藏著什麼秘密呢？
因為蘋果是屬於「更年性果實」的一種，
這類的果實會散發一種催熟賀爾蒙在化學領域稱為「乙烯」，
這種天然的催熟激素只要一點點，
就可以讓蔬果成熟的速度變快，
所以當蘋果跟蔬菜放在一起時，就很容易讓蔬菜一夜長大。
更年性果實有那些？
更年性果實：
蘋果、杏、酪梨、香蕉、無花果、
番石榴、水蜜桃、芒果、香瓜、油桃、百香果、
桃子、梨子、柿子、李子、番茄、西瓜、奇異果．．．
非更年性果實：櫻桃、葡萄、葡萄柚、
檸檬、萊姆、琵琶、荔枝、西洋橄欖、甜橙、
鳳梨、石榴、 蜜柑、草莓、桶柑、南瓜．．．．
小提醒！更年性果實中，
蘋果跟香蕉都會長時間的散發催熟激素，
百香果則是短期但大量的散發催熟激素，
所以遇到以上三種水果時，要特別注意擺放的問題喔！
問題一：如果希望買回家的鳳梨可以快一點熟，
那麼可以把鳳梨跟蘋果一起放在「塑膠袋」中綁好保存，
這樣就能快點吃到熟的鳳梨了嗎？
不對！因為塑膠袋不透氣，水果悶在裡面，
在呼吸間所放出的二氧化碳會無法排出，
反而會壓抑水果熟成， 所以想利用「更年性果實」
來催熟其他蔬果時應該要使用「紙袋」包裝，
這樣既可以讓水果散發的二氧化碳排出，
又可以讓催熟激素影響另外一種蔬果的熟成。
問題二：一袋蘋果中如果壞掉了一顆，
應該怎麼處理比較妥當？
若一袋蘋果中已經有一顆壞掉了，
千萬不可將這顆害群之馬放在裡面。
蘋果屬「更年性果實」，在受到碰撞或是表皮受損時，
更會散發出大量的催熟激素，
反而容易導致周圍的其他水果被影響，
變成熟過頭的現象。
問題三：如果自己種植水果，
是否最好等到水果完全熟透後再採收，
就不用擔心熟不熟的問題還要去催熟，這樣對嗎？
錯！如果任由水果掛在樹上等到熟透實在摘取下來，
就很有可能被小鳥或蛀蟲等捷足先登一步，
影響果實的生長，這樣反而吃不到完整漂亮的水果。
問題四：剛買回來新鮮還未熟的水果，
想早點嚐鮮的話，有沒有好辦法？
剛買回來的水果，
可視熟度決定擺放在通風陰涼處或是冰箱裡。
希望水果快點熟透，可選擇放在 「更年性果實」旁、
加快熟成的速度或是溫度較高的地方，也能讓水果早熟。
想要晚一點食用，可先放置冰箱冷藏，
並與「更年性果實」分開擺放。
再提醒！！蔬菜擺放也要分類！
＜ 葉菜類 ＞
有莖有葉的蔬菜最容易因為潮溼，
而讓葉片變得濕濕爛爛的，
但又不能夠完全去除水份，會變得乾黃
最好的方法就是先用紙包起來，
直立放置在冰箱的門側，
或是專用的蔬果保鮮室。
＜ 根莖類 ＞
根莖類蔬菜是最不適合做保存，
例如馬鈴薯放進冰箱，會很容易發芽。
胡蘿蔔、洋蔥、芋頭等 放在冰箱裡也較容易爛。
最好的方法是直接放在陰涼處保存，
如果怕馬鈴薯發芽可以放一顆蘋果在旁邊，
抑制裡面的生長節點， 讓果實成長就不會發芽。
追加補充 :
料理中常見的白蘿蔔在買回來時，
建議在沒有要食用前，
最好不要用水洗淨後再存放，以免破壞植物，
表皮組織的營養，反而縮短保存期待。
如果買到已清洗過的白蘿蔔，
記得先把上端的菜葉摘除掉，
以避免菜葉吸收莖部的養分，再用乾報紙
完全包覆好後，直立放置在冰箱門內側保存，
約可存放兩週左右。
世上有兩種水果不會長蟲：
1.鳳梨 2.香蕉
為什麼？連蟲都不敢靠近它，
可見它有異於其他水果的地方。
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時間：2010-09-08 15:40
她, 37歲,新北市,政府機關
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時間：2010-09-08 07:51
她, 37歲,新北市,政府機關
*給你留了一則留言*
時間：2010-09-07 08:04
她, 37歲,新北市,政府機關
*給你留了一則留言*
時間：2010-09-06 18:18
他, 52歲,台南市,服務
*給你留了一則留言*
時間：2010-09-06 14:42
她, 37歲,新北市,政府機關
*給你留了一則留言*
時間：2010-09-06 14:27
她, 37歲,新北市,政府機關
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時間：2010-09-06 14:24
她, 37歲,新北市,政府機關
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時間：2010-09-06 14:14
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時間：2010-09-06 14:06
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